中國名面大比拼 陜西臊子面一舉奪魁
西部網(wǎng)訊（陜西廣播電視臺《第一新聞》記者 張倩）說起咱陜西的面食，可能很多人張口就能說出五六種來：biangbiang面、扯面、臊子面等等。最近，由國家人文歷史公眾號發(fā)起的“中國名面”大比拼中，咱陜西的岐山臊子面得票數(shù)遙遙領先，一舉奪魁。
記者看到，這個“中國名面”排行榜中，比拼第一輪，河南燴面勝出，第二輪岐山臊子面高票勝出。第三輪和第四輪分別由武漢熱干面和廣東云吞面獲勝。經(jīng)過最終統(tǒng)計，在這十幾種面食中，岐山臊子面以50387票的票數(shù)，獲得了中國名面排行榜的第一名。
西安市民：“我覺得這個排名肯定是實至名歸，幾大面里我最喜歡吃的還是咱陜西的臊子面，臊子比較好，醋也比較好，配菜豐富，面也筋道。”
一碗正宗的臊子面，必須做到薄、筋、光、煎、稀、旺、酸、辣、香這九個字。也就是說，面要薄如紙，柔韌筋道、光滑順溜。臊子湯要滾燙，湯多面少，熱油覆湯。吃起來口感既要有岐山醋的酸，油潑辣子的辣和臊子的獨特香味。相傳，臊子面始于3000多年前的商周時期，流傳至今，不僅是重大節(jié)日或者貴賓登門時的待客美食，也成為大家日常喜愛的名小吃。
外地游客：“我是第一次吃，好吃，面筋道?！?/p>
西安市民：“這個味道又辣又酸，辣辣的酸酸的，湯是大鍋熬得那個味，挺好喝的?！?/p>
西安市民：“我覺得陜西的面非常多樣化，但是推廣還是不夠，應該加大力度推廣一下，讓更多的人知道陜西的面?！?br />
